アジアーゴ ヴェッキオ DOP | Asiago Vecchio DOP (aged over 10 months)
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商品説明
熟成10~15ヶ月間、キノコ料理に合わせたり、ヘーゼルナッツを添えて熟成の風味をそのまま味わっても◎
豊かな自然と環境に恵まれたイタリア随一のヴェネト州が誇る、アジアーゴDOP。
ダッレヴォタイプ＝熟成タイプのアジアーゴ ヴェッキオは、古くから存在する伝統的なアジアーゴの原型に近く、元祖アジアーゴチーズと言えます。こちらのタイプは10ヶ月以上熟成するタイプで、当社は低温で長めの12ヶ月熟成です。
味わいはパルミジャーノの24ヶ月熟成ものに近く、アーモンドやヘーゼルナッツ、干草を想わせるアロマが特徴です。おろして料理の仕上げに使ったり、赤ワインのお供にも最適です。
原産国：イタリア ヴェネト州