スカモルツァ・アッフミカータ 250g | Scamorza Affumicata 250g

BBQで大活躍！熱すると餅のように伸びる燻製チーズ

スカモルツァはモッツアレッラやカチョカヴァッロと同じパスタフィラータ製法で作られる南イタリア生まれのチーズ。

Fior di Masoで取り扱っているブッラータと同じプーリア州のメーカー “Caseificio Palazzo”の職人たちが手で生地を繊維状に伸ばし、ひょうたん型に成形した後、2つ1組を紐で縛って吊るし、熟成させています。

名前の由来は、樹木の両端を切るという意味の「scamozzare」という言葉から来ています。 

食感は水分を抜いたモッツアレッラのようで、そのまま食べると繊維質で弾力があり、塩味やクセは強くなく風味は穏やか。

そのまま食べてちょっと物足りない場合は、1cm程にスライスしてテフロン加工のフライパンで表面がカリっとなるまで焼き上げて、熱々のうちにパンや野菜、肉と合わせてみて下さい。

シンプルながらチーズそのものの味が活きる病みつきな味わいになります。

グリルの他にも、サイコロ型にしてキッシュの具にしたり、ジャガイモのオーブン焼きでいつものシュレッドチーズの代わりにしたり・・・どんな焼き料理でも活躍すること間違いなしの万能チーズです。 

お好みや料理に合わせて、プレーンタイプのスカモルツァ・ビアンカか燻製のスカモルツァ・アッフミカータが選べるよう2種類ご用意しています。