パルミジャーノ レッジャーノ DOP ヴァッケ ロッセ 約500g | Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 500g
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商品説明
希少な赤牛のパルミジャーノ、アミノ酸の旨味をぎゅっと凝縮したコクのある風味
その昔、パルミジャーノ レッジャーノはレッジャーナ種の赤牛のみで作られていました。
戦後、安定した生産を確保するために多種交配を進めた結果、赤牛が絶滅の危機に陥りましたが、その後赤牛は大切に守られ、1991年から赤牛の乳100%を使用して製造が再開しました。
赤牛の牛乳には長期熟成に向く特別なカゼインが含まれており、その熟成は24ヶ月以上にわたります。
表皮は薄茶色、生地は濃い麦わら色で、旨味がぎっしりと詰まった濃厚な美味しさが魅力の希少なチーズです。
お料理にも勿論活用できますが、まずはこの独特なチーズそのものの味を、味わってみてください。
原産国：イタリア エミリア・ロマーニャ州