ヴェッゼーナ | Vezzena
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商品説明
絶滅の危機から救われた希少なチーズ
ヴェッゼナは戦争で生産量が減り、絶滅の危機に晒されましたが、スローフード運動により絶滅から救われた希少なローカルチーズです。
山の空気が通る熟成庫で8〜16ヶ月間熟成します。表皮は凹凸があり濃い黄土色で、生地は黄色で粗めです。
干草の香りやナッツなど複雑なアロマと濃厚な風味がヴェッゼナ独特であり、後味には辛さもあります。
味がしっかりしているので、同郷のフルボディワイン「ヴァルポリチェッラ」と合わせてみてください。
原産国：イタリア ヴェネト州