カチョカヴァッロ シラーノ DOP キューブカット | Caciocavallo Silano DOP cubecut
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商品説明
グリルで食べたい、ひょうたん型が目印の加熱派チーズ
南イタリアを代表するパスタフィラータの乾燥熟成タイプ。
ひょうたん型のイタリアチーズとして、日本でも徐々に知名度が高くなってきました。
ひょうたん型をしたものが多いですが、洋ナシ型も存在します。歴史は紀元前からと長い歴史があり、熟成させる際に2つずつ紐で縛って、長い棒に吊るすその姿が馬に跨っている姿に見えることから「カチョ=チーズ、カヴァッロ=馬」という名がついたと言われています。
その特徴的なフォームから、日本でもおなじみになってきましたが、DOP認定のものは”Caciocavallo Silano”という名前で、イタリア半島のつま先にあたる、カラブリア州にある「シーラの森」が誕生の地とされています。
ゆっくりと熟成させたことによる、はっきりとした風味と少し辛味のある味わいが特長。
生地は濃い麦わら色、滑らかで弾力がありキメが細かく、その表面には焼き印が押されています。
※こちらは一口サイズに切られたタイプになります。