ゴルゴンゾーラ・ドルチェ DOP FDM | Gorgonzola Dolce DOP FDM
2,410 円(税込)
24ポイント付与
グラム数
商品がカートに追加されました
商品説明
卸し人気No.1のゴルゴンゾーラ・ドルチェ。ACと比べて口当たりがマイルド
牛の全乳を原料とした高脂肪の青カビ系チーズです。
かつては「ストラッキーノ・エルボリナート」と呼ばれていましたが、後に発祥地であるミラノ近郊の村名がチーズ名になりました。
成形と塩漬けを経て20日間の熟成後、約5ミリの針で一面を穿孔。
10日後、同作業を反対面にも行うことで空気が入りカビが増殖します。
カビは約10日で発生し、更に20日程かけて全体に広がります。オレンジまたはグレーの薄い表皮は、無害ですが美味ではありません。
内部はアイボリーや麦わら色で緑やグレーのカビが全体に走っています。
アドリアーノ・キオメントのゴルゴンゾーラドルチェに比べて優しい口当たりです。
カルシウム、鉄、リンが豊富な理想的バランスの栄養価で、消化が良いのも特長です。
30分程常温に置いてから提供するのがお薦めです。